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Der Gewinn der „grünen Küche“

Nachhaltige Ernährung in Kliniken und Pflegeheimen

  • 01.05.2021
  • Green Hospital
Erschienen in:

Auszug

Gut schmecken soll es und gesund soll es auch sein — das Essen in Kliniken und Pflegeeinrichtungen wird häufig kritisiert. Hinzu kommt der zunehmende Anspruch an eine nachhaltig arbeitende Küche. Letztlich muss dies auch noch finanzierbar sein. …
Titel
Der Gewinn der „grünen Küche“
Nachhaltige Ernährung in Kliniken und Pflegeheimen
Verfasst von
Birke Dikken
Publikationsdatum
01.05.2021
Verlag
Springer Vienna
Erschienen in
PRO CARE / Ausgabe 4/2021
Print ISSN: 0949-7323
Elektronische ISSN: 1613-7574
DOI
https://doi.org/10.1007/s00735-021-1333-6