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Foto: YouTube http://bit.ly/x55VL1
Langsamere Verdauung von Fast Food: Instant-Nudeln (links) versus selbstgemachte Nudeln (rechts).
 
Allgemeinmedizin 1. März 2012

Wird Fertignahrung langsamer verdaut?

In einem YouTube-Video dokumentieren ein Künstler und ein Gastroenterologe den Weg der Nudel durch unseren Körper.

Ein Projekt des Künstlers Stefani Bardin und des Havard-Gastroenterologen Braden Kuo sorgt auf einem YouTube-Video für Furore. Es gelang ihnen mittels verschluckbarer Minikamera erstmals, den gesamten Verdauungsprozess vom Eintritt der Nahrung im Mund bis zur Ausscheidung zu filmen. Neben der Darstellung des ganzen Zersetzungsvorgangs liefern die Initiatoren auch eine gewagte These: Fertignahrung ist schwerer verdaubar als selbstgekochte Nahrung.

 

Für dieses Projekt kam eine Kamerapille zum Einsatz, die gerade einmal 26 x 11 Millimeter groß und mit einer Acht-Stunden-Batterie bestückt war. Ein Sensor erhob laufend Druck, Temperatur und Säurewert, ein weiterer filmte mit und schickte die Bilder per Funk nach außen. Der zwar kaum wissenschaftliche, jedoch zur Aufklärung dienende Sinn des Projekts war, den Zersetzungsvorgang von Fertignahrung im Darm abzubilden.

Zu diesem Zweck aß die erste Person gemeinsam mit der Kamera koreanische Instant-Nudeln, Gummibärchen und blaue Gatorade-Limo, wobei die Farbe allein zu Demonstrationszwecken gedient haben dürfte. Die zweite Person verzehrte selbstgemachte und selbstgekochte Nudeln, Gummibärchen aus Granatapfelsaft sowie Gatorade mit Hibiskusgeschmack. Und tatsächlich konnte beobachtet weden, dass die Fertiggericht-Nudeln deutlich länger hielten als die selbstgemachten und waren auch noch nach zwei Stunden Darmaufenthalt noch immer in ihrer Form zu erkennen.

„Anliegen des Projekts war es, das unsichtbare und oft verschlei- erte Wissen über unsere Ernährung auf unerwartete Weise zu präsentieren. Damit soll die Öffentlichkeit ausreichend Wissen erhalten, um informierte Entscheidungen beim Essen zu treffen“, so Bardin. Ernährungsforscher konnten die Aussage über die unterschiedliche Zersetzungsdauer im Darm auf Anfrage aller-dings nicht bestätigen.

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